Harinas solo trigo

 

Nuestra gama de harinas “Solo Trigo” está producida con la mejor selección de trigos nacionales e internacionales con el objetivo de poner a disposición de nuestros clientes una gama de harinas sin aditivos ni mejorantes, hechas exclusivamente de trigo y diseñadas especialmente para la panadería artesana con todo el sabor y el aroma de lo natural y que por su amplia gama, permiten abordar la fabricación de todo tipo de productos de panadería,  bollería y pastelería.

 
 

HARINA ALBA

Harina extensible, ideal para la elaboración de magdalenas, bizcochos y procesos de amasado y fermentación cortos. Por su extensibilidad es ideal para la fabricación de masas de poco volumen como empanadillas.

  • W : 90-100
  • P/L: 0.25 - 0.35
  • Gluten: 24% (min)
  • Proteína: 10% (min)
  • Formato: 25 kg.

HARINA guara

Harina diseñada para procesos manuales de panificación y elaboración de  bases de bizcocho y repostería tradicional tipo tortas rústicas.

  • W : 100-120
  • P/L: 0.30 - 0.40
  • Gluten: 24% (min)
  • Proteína: 10% (min)
  • Formato: 25 kg.

HARINA vizcaya

En panadería se utiliza para elaborar masas de alta hidratación con procesos artesanales, fermentación controlada y doble cocción con diferentes tiempos de mantenimiento en frío.

  • W : 180-200
  • P/L: 0.60 - 0.70
  • Gluten: 28% (min)
  • Proteína: 11,2% (min)
  • Formato: 25 kg.

HARINA libra

Harina muy equilibrada diseñada para todo tipo de pastelería y bollería. Diseñada para panes de alta hidratación y gran volumen, para vender al peso.

  • W : 240-260
  • P/L: 0.70 - 0.80
  • Gluten: 29% (min)
  • Proteína: 12% (min)
  • Formato: 25 kg.

HARINA reposteria

Harina para masas hojaldradas, brioche y pan de molde.

  • W : 300-320
  • P/L: 0.75 - 0.85
  • Gluten: 30% (min)
  • Proteína: 12,5% (min).
  • Formato: 25 kg.

HARINA fuerza especial

Harina especialmente indicada para procesos de panificación artesanos y tradicionales, sin aditivos y con procesos muy largos de fermentación. Permite la elaboración de masas de bollería con una gran adición de grasas y azúcares.

  • W : 370-390
  • P/L: 0.80 - 0.90
  • Gluten: 32% (min)
  • Proteína: 13% (min)
  • Formato: 25 kg.

HARINA churrera

La mejor selección de trigos de Aragón y la experiencia de nuestros maestros molineros nos permiten fabricar nuestra mejor harina churrera. Baja absorción de aceite, fácil manejo y un producto crujiente y sabroso son los resultados de nuestra harina churrera.

  • Formato: 25 kg.

HARINA integral

Harina de media fuerza de grano completo que preserva todos los nutrientes del trigo y permite aportar al pan los beneficios de los alimentos con mayor contenido en fibra.

  • Formato: 25 kg y 10 kg.